{"id":1305,"date":"2014-02-08T19:00:18","date_gmt":"2014-02-08T19:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecuadoraldia.com.ec\/?p=1305"},"modified":"2014-02-08T19:00:18","modified_gmt":"2014-02-08T19:00:18","slug":"latinoamerica-desperdicia-el-15-de-los-alimentos-que-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadoraldia.com.ec\/?p=1305","title":{"rendered":"Latinoam\u00e9rica desperdicia el 15% de los alimentos que produce"},"content":{"rendered":"

\"semilla\"<\/a>La regi\u00f3n pierde unas 80 millones de toneladas por a\u00f1o, un 6% del total global de p\u00e9rdidas<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntas veces a la semana usted tira restos de comida o alimentos caducados a la basura?<\/p>\n

Tal vez lo piense mejor cuando se entere que en Am\u00e9rica Latina, donde millones de ni\u00f1os sufren desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica, se pierde el 15% de los alimentos que se producen cada a\u00f1o, o unos 80 millones de toneladas.<\/p>\n

Desde el punto de vista de la nutrici\u00f3n, esto significa que se desperdicia una cuarta parte de los componentes energ\u00e9ticos -o 450 kilocalor\u00edas- que una persona necesita diariamente para vivir.<\/p>\n

Aunque no es consuelo, comparativamente Am\u00e9rica Latina es la regi\u00f3n del mundo que menos comida desperdicia o pierde. En los pa\u00edses desarrollados, esta proporci\u00f3n puede alcanzar m\u00e1s de un tercio de la producci\u00f3n total de alimentos.<\/p>\n

Las causas de este desbarajuste var\u00edan en funci\u00f3n de los pa\u00edses. Los de ingreso alto, por ejemplo, desaprovechan la mayor parte de sus alimentos en la etapa del consumo. En Latinoam\u00e9rica, el desperdicio se produce por igual en las etapas de producci\u00f3n y consumo: cada una representa el 28% del total de p\u00e9rdidas, seg\u00fan c\u00e1lculos de la FAO. <\/p>\n

Fecha de caducidad<\/p>\n

La fecha de caducidad de los productos es un factor que contribuye de manera importante a estas p\u00e9rdidas, especialmente en la etapa del consumo familiar. El consumidor tiende a pensar que no es seguro ingerir un alimento despu\u00e9s de ese plazo, pese a las advertencias en contrario de los expertos.<\/p>\n

\u201cMuchas veces compro algunos productos, como fiambres por ejemplo, que caducan en uno o dos d\u00edas, y no siempre estoy a tiempo de consumirlos\u201d, comenta Juan Pedro, en un restaurante del centro de Buenos Aires.<\/p>\n

En cuanto a la producci\u00f3n, el desperdicio se debe principalmente a formas ineficientes o prematuras de cosechar, y a condiciones excesivas de lluvia o de sequedad, hecho que sucede recurrentemente en Brasil o Argentina, por ejemplo.<\/p>\n

El resto de las p\u00e9rdidas de alimentos en la regi\u00f3n se lo reparten las fases de almacenamiento (22% del total), de distribuci\u00f3n y mercadeo (16%) y de procesamiento (6%).<\/p>\n

En M\u00e9xico, por ejemplo, se desperdician m\u00e1s de 10 millones de toneladas de alimentos al a\u00f1o, que representan el 37% de la producci\u00f3n agropecuaria en el pa\u00eds, seg\u00fan el Grupo T\u00e9cnico de P\u00e9rdidas y Mermas de Alimentos.<\/p>\n

\u201cEste desperdicio de alimentos supone terribles p\u00e9rdidas en la inversi\u00f3n en agricultura y en los insumos de energ\u00eda necesarios para producir comida que despu\u00e9s se pierde y de la que no se obtienen los retornos esperados\u201d, explica Jos\u00e9 Cuesta, experto en pobreza del Banco Mundial y autor del Food Price Watch, que monitorea el precio mundial de los alimentos y sus efectos socioecon\u00f3micos en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cSe trata de ingresos que el agricultor latinoamericano dejar\u00e1 de recibir por un producto que no podr\u00e1 vender\u201d, agrega.<\/p>\n

Seg\u00fan el especialista, existen medidas t\u00e9cnicas inmediatas que pueden ayudar a frenar este desperdicio de alimentos. Algunas son tan sencillas como por ejemplo usar recipientes de pl\u00e1stico para depositar la fruta que se recolecta -en lugar de bolsas-, o mejorar los sistemas de refrigeraci\u00f3n para evitar p\u00e9rdidas en la fase de almacenamiento.<\/p>\n

Efecto en los m\u00e1s pobres<\/p>\n

La l\u00f3gica econ\u00f3mica de este problema es simple pero abrumadora: cuanta m\u00e1s comida tiren los hogares, m\u00e1s comida adicional tendr\u00e1n que comprar para poder cubrir sus necesidades.<\/p>\n

Esto implica que las familias utilizar\u00e1n una mayor proporci\u00f3n de sus ingresos en comida y menos en otras actividades como educaci\u00f3n o sanidad.<\/p>\n

\u201cClaramente las p\u00e9rdidas alimentarias tienen un impacto sobre la pobreza\u00bb, afirma Cuesta.<\/p>\n

Se\u00f1ala que una manera de paliar esta situaci\u00f3n es concientizar a los consumidores. Porque en sus manos est\u00e1 la llave para aprovechar todos los alimentos que se compran y evitar as\u00ed comportamientos nocivos, en ciertas ocasiones incentivados por las promociones comerciales \u2013los dos por uno, por ejemplo-, que invitan a adquirir m\u00e1s productos de los que realmente se necesitan.<\/p>\n

A pesar de las repetidas crisis en el precio de los alimentos que el mundo viene padeciendo desde 2007, los gobiernos de la regi\u00f3n no han llegado a pol\u00edticas concretas de cambio de h\u00e1bitos de consumidores y productores para frenar el grave problema del desperdicio de comida.<\/p>\n

\u201cNo hay mucho nivel de conciencia, ni siquiera en los pa\u00edses m\u00e1s ricos. Hay conciencia para producir m\u00e1s alimentos pero no para mejorar la tendencia de p\u00e9rdidas de alimentos en la regi\u00f3n, sobre todo en concientizaci\u00f3n y educaci\u00f3n\u201d, concluye Cuesta.<\/p>\n

Seg\u00fan el reporte Food Price Watch, el precio de los alimentos sigue siendo elevado \u2013aunque descendi\u00f3 en 2013-, lo cual deja en una situaci\u00f3n vulnerable a la poblaci\u00f3n de menos recursos econ\u00f3micos. El pr\u00f3ximo informe, previsto a publicarse a fin de mes estar\u00e1 dedicado al problema global del desperdicio alimentario.(El Pais.com)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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