{"id":24839,"date":"2025-07-15T16:16:34","date_gmt":"2025-07-15T21:16:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadoraldia.com.ec\/?p=24839"},"modified":"2025-07-15T20:57:13","modified_gmt":"2025-07-16T01:57:13","slug":"la-academia-kardemon-academy-culinary-brinda-capacitacion-a-estudiantes-capitalinos-en-temporada-vacacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadoraldia.com.ec\/?p=24839","title":{"rendered":"Kardemon Academy Culinary brinda capacitaci\u00f3n a ni\u00f1os y adolescentes en temporada vacacional"},"content":{"rendered":"\n

En di\u00e1logo con Ecuador Al D\u00eda su directora nos detalla sobre la iniciativa de la Academia, sus labores y desaf\u00edos de compartir las ense\u00f1anzas con los ni\u00f1os y pre adolescentes, en un proceso integral, durante los talleres \u00abPeque\u00f1os Chefs Creativos\u00bb<\/strong> 2025.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kardemon\u00a0 Academy\u00a0 Culinary, dirigida por la Chef Mar\u00eda Teresa Becerra, inform\u00f3 sobre las actividades a realizarse en esta temporada de vacaciones en la Sierra y Amazonia, dedicada a la juventud quite\u00f1a particularmente, que deseen incursionar en el arte culinario. \u201cAhora que ya estamos en los vacacionales y nuestros ni\u00f1os, jovencitos, adolescentes, quieren ocuparse en alguna actividad, y m\u00e1s que nada en un arte, porque la gastronom\u00eda realmente es un arte\u00bb, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto, m\u00e1s que nada, es un sue\u00f1o hecho realidad. Siempre digo yo que en la vida tenemos que siempre tener sue\u00f1os y cada vez irlos cumpliendo. Y este es un sue\u00f1o hecho realidad desde hace mucho tiempo, yo me he dedicado por toda mi vida a la parte acad\u00e9mica, a la parte de la docencia y a la formaci\u00f3n de estudiantes en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico. Una  ense\u00f1anza formal.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, he  sido directora de Carrera de la Academia de  todo lo que es la parte gastronom\u00eda, hoteler\u00eda, turismo, la parte tambi\u00e9n de procesamiento de alimentos, realmente todo relacionado con el turismo y la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En ese despertar emprendedor, por ah\u00ed dije bueno, y por qu\u00e9 no tener mi propia academia. De hecho, esta Academia tiene ya un a\u00f1o de funcionamiento. Sin embargo, Kardemon es inaugurado en el 2019.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros nos hemos dedicado tambi\u00e9n a varios l\u00edneas de negocios hasta llegar a la academia con importaci\u00f3n de productos, especialmente para chefs en cuanto a calzado, en cuanto a tencillos, uniformes, bueno, realmente ocupamos todas esas \u00e1reas de consumo masivo, especialmente para los profesionales en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

De a poco ya vino los a\u00f1os, segu\u00eda esa chispita de emprendimiento, y ya en el 2024, 24, s\u00ed, 2024, 2024, 2025, es cuando ya plasmamos la idea de Kardemon, comienza con un nombre que realmente quiere decir cardamomo.<\/p>\n\n\n\n

El cardamomo es una especie muy deliciosa que se utiliza en tanto postres como en caf\u00e9s, se utiliza tambi\u00e9n en cocina de sal tambi\u00e9n y, bueno, realmente a m\u00ed me encanta.<\/p>\n\n\n\n

En la parte nutritiva o medicinal, pues, es muy buena para el est\u00f3mago, para desinflamar el est\u00f3mago, para el dolor de est\u00f3mago, para las articulaciones, bueno, y ustedes cuando realmente investiguen de esta especia tan rica que es el cardamomo, pues, lo van a lo van a lo van a sentir y lo van a descubrir en cuanto a sus sabores.<\/p>\n\n\n\n

Mezclado con un rico caf\u00e9 es delicioso tambi\u00e9n, y esa es nuestra bebida principal de aqu\u00ed de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, les invitamos, si vienen, pues a Kardemon, vengan a probar nuestro rico caf\u00e9 con Cardamomo. Cardamomo y  despu\u00e9s Kardamon es una traducci\u00f3n en  el idioma holand\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 en el idioma holand\u00e9s? Porque nosotros, como academia y como Kardemon, apoyamos a una Asociaci\u00f3n de Madres con ni\u00f1os con discapacidad, que se llama Somed.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros les apoyamos dando capacitaciones con recurso econ\u00f3mico propio de la academia y de los varias l\u00edneas de negocio que tiene Kardamon, y esta fundaci\u00f3n tambi\u00e9n es apoyada por holandeses.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, por ese lado, nosotros tambi\u00e9n quisimos darle un glamour un poquito al nombre y le y lo  tradujimos al idioma holand\u00e9s. Qu\u00e9 interesante, mi estimada Mar\u00eda Teresa, conocer esto.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 bueno que a partir de este componente de gastronom\u00eda, desde la parte de la ense\u00f1anza, est\u00e9 atado tambi\u00e9n este componente social que nos acaba de describir, este aporte tambi\u00e9n a un segmento de la poblaci\u00f3n que necesita tambi\u00e9n el apoyo de cierta forma, y qu\u00e9 interesante dec\u00eda que hayan vinculado esos 2 \u00e1mbitos y qui\u00e9n sabe m\u00e1s, ahora ya vamos a entrar a este tema de los de los vacacionales con los peque\u00f1os chef, Pero quer\u00eda antes consultar un poco, \u00bfesa din\u00e1mica ha llevado a que Kardamon entonces vaya insert\u00e1ndose tambi\u00e9n en en otros \u00e1mbitos?<\/p>\n\n\n\n

Tanto la  formaci\u00f3n de chefs, como dec\u00eda, el ir un poco compartiendo e impartiendo este conocimiento suyo.<\/p>\n\n\n\n

Claro que s\u00ed. Bueno, Kardemon es una academia netamente acad\u00e9mica y tambi\u00e9n de formaci\u00f3n, no solamente en la parte acad\u00e9mica, sino en la formaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros ac\u00e1 en la academia no formamos solamente la l\u00ednea, s\u00ed, obviamente, de aprendizaje, conocimiento, que es lo que la gente viene para aprender, para emprender algunas personas o la mayor\u00eda, pero tambi\u00e9n ayudamos a las personas tambi\u00e9n a que vayan despertando tambi\u00e9n ese esp\u00edritu emprendedor, A la final tambi\u00e9n, toda la parte del liderazgo, la parte empresarial, la parte de negocios, la parte de ventas.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, Kardamon no solamente integra una parte acad\u00e9mica que es important\u00edsima y que es fundamentada con buenos chefs y profesionales en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, sino tambi\u00e9n en el \u00e1mbito emprendedor.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos ac\u00e1 docentes capacitados en cuanto a ventas gastron\u00f3micas, gastroventas, tenemos tambi\u00e9n profesores capacitados en el \u00e1mbito de planes de negocios gastron\u00f3micos, y tambi\u00e9n Kardamon, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n

Es un componente de formaci\u00f3n humana, formaci\u00f3n acad\u00e9mica, una formaci\u00f3n integral. Qu\u00e9 bueno, y eso dec\u00edamos, rescatar eso y, sobre todo, ponerlo en el espacio que estamos.<\/p>\n\n\n\n

Te dec\u00eda, es una formaci\u00f3n integral humana, de valores, de principios, atado a la parte de profesionalizaci\u00f3n, de aprendizaje, m\u00e1s este componente de ayuda social.<\/p>\n\n\n\n

Ahora, mi estimada chef, vamos a entrar al tema ya con los peque\u00f1os, Kardamon, entendemos por segundo a\u00f1o consecutivo, comparte estos estos vacacionales con los chefs.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY cu\u00e1ndo comenzaron? Un poco c\u00f3mo est\u00e1 dado este trabajo, esta apertura tambi\u00e9n del espacio para los peque\u00f1os de el hogar, que ahora precisamente est\u00e1n disfrutando de sus vacaciones, ac\u00e1 dec\u00edamos en el r\u00e9gimen Sierra y Amazonia.<\/p>\n\n\n\n

Claro que s\u00ed. Bueno, el proyecto infantil naci\u00f3, s\u00ed, justamente en las vacaciones anteriores del a\u00f1o pasado. Tuvimos m\u00e1s de 80 ni\u00f1os capacitados ac\u00e1 en 6 semanas, va por varias temporadas realmente, y les encant\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Es un medio donde los chicos se pueden desestresar, es un medio donde los chicos, tanto chiquitos como adolescentes, aprenden nuevas cosas, aprenden todo el arte culinario desde la parte de higiene, habitaci\u00f3n de los alimentos, la parte de seguridad tambi\u00e9n en la cocina, que es important\u00edsimo.<\/p>\n\n\n\n

Yo creo que en todas las casas tenemos una cocinita y y, bueno, y tambi\u00e9n saber utilizar un cuchillo hasta para que se partan un pancito.<\/p>\n\n\n\n

Y, bueno, para picar verduras, para fre\u00edrse un huevito, o sea, ac\u00e1 les ense\u00f1amos desde esa parte tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Bueno, en ese \u00e1mbito de formaci\u00f3n de los vacacionales nos ocupamos de los ni\u00f1os, generalmente todas las ma\u00f1anas, de lunes a viernes, y pues, as\u00ed hemos venido haciendo por estos este a\u00f1o consecutivo.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, ahora volvemos a replicar los vacacionales, pero ya, como digo siempre, en todos los procesos uno va mejorando.<\/p>\n\n\n\n

El a\u00f1o pasado fue todo un \u00e9xito, sin embargo, ahora contamos con un equipo m\u00e1s formado, m\u00e1s integral, m\u00e1s comprometido con la academia y, damos tambi\u00e9n opciones, no solamente de los recetas tradicionales, que realmente aprendieron m\u00e1s de 32 recetas en los vacacionales anteriores los chicos.<\/p>\n\n\n\n

Ahora tenemos clases de especializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Son 10 d\u00edas cada temporada, referente a cocina ecuatoriana con los platos m\u00e1s tradicionales o t\u00edpicos de nuestro de nuestro Pa\u00eds. Tenemos por ah\u00ed un seco de pollo, un sequito de chivo que les encanta tambi\u00e9n y es importante, o sea, si pap\u00e1 o mam\u00e1 no est\u00e1 en la casa, pues mi guagua, mi hijo, ya sabe hacer un seco de pollo con un arrocito y unas papitas y es un excelente complemento.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos tambi\u00e9n en la parte de cocina ecuatoriana resaltando todo lo que es la parte culinaria ecuatoriana, hacemos nuestra colada morada, hacemos nuestras guaguas de pan desde 0, aprenden ellos a decorar las guaguas de pan, o sea, eso tambi\u00e9n para revalorizar todo lo que son las tradiciones ecuatorianas.<\/p>\n\n\n\n

Todo lo que es cada d\u00eda es una experiencia culinaria deliciosa y de mucho aprendizaje. El primer d\u00eda comenzamos con todo lo que es pizzas, pizza italiana, la cl\u00e1sica.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos las diferentes pizzas variadas, que son la Chicago Style. Tenemos tambi\u00e9n el segundo d\u00eda, pues hicimos todo lo que es pasta italiana con la m\u00e1quina desde 0.<\/p>\n\n\n\n

Comenzamos a hacer las pastas desde 0, pues los ni\u00f1os emocionados, c\u00f3mo sal\u00edan los espaguetis, los fetuccines, los tallarines, todos los rect\u00e1ngulos para hacer la los chicos aprendi\u00f3 a hacer cortes diferentes de los vegetales, el correcto manejo de los cuchillos, obviamente, con todo cuanto nuestra supervisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, si sin embargo, ya en esta semana han aprendido la competencia o la destreza de manejar correctamente el cuchillo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n aprendieron a hacer el d\u00eda mi\u00e9rcoles, aprendieron a hacer todo lo que es la parte de postres italianos, el delicioso tiramis\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Hemos tambi\u00e9n complementado con todo lo que es panader\u00eda, aprendieron a hacer pan de hamburguesa, pan de jodob, o sea, ya est\u00e1n listos para hacer excelentes panaderos.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos la cuarta la cuarta clase, estuvieron con toda la gama de cocina japonesa.<\/p>\n\n\n\n

A los chicos les encanta, les encanta la cocina, s\u00ed, la cocina oriental, les encanta lo que es un buen sushi, lo que es un buen ramen, sopas japonesas, les encanta todo lo que es los dampin, o tambi\u00e9n se llama geosas con diferentes salsas rellenadas de camar\u00f3n, de cangrejo, no, es una delicia.<\/p>\n\n\n\n

Nuestros vacacionales comprenden dos semanas de lunes a viernes en el horario de 8 y media a 12 y media del mediod\u00eda. Sin embargo, ha habido tambi\u00e9n la solicitud de algunos papitos de extender un poquito m\u00e1s el horario y, bueno, tenemos la opci\u00f3n tambi\u00e9n de extenderlo para los chicos que desean quedarse m\u00e1s en la academia, m\u00e1s tiempo, y les complementamos con el arte tambi\u00e9n de lo que es pintura, dibujo, toda la parte de fotograf\u00eda gastron\u00f3mica.(FA)<\/p>\n\n\n\n

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